كيفية خفق الكريمة لتصبح هشة في كل مرة

هل تجد أن كريمتك المخفوقة في المنزل أحيانًا أقل هشاشة أو تصعب المحافظة على شكلها؟ السر وراء الكريمة المثالية والمستقرة يكمن في ضبط درجة الحرارة!

برّد أدواتك: قبل 15-20 دقيقة على الأقل من خفق الكريمة، ضع وعاء الخفق (ويفضل أن يكون معدنيًا) والخفاقة أو المضرب في الفريزر أو الثلاجة. كلما كانت الأدوات أبرد، كان أفضل.

استخدم كريمة ثقيلة باردة جدًا: تأكد من أن الكريمة الثقيلة (أو كريمة الخفق) قد بردت جيدًا في الثلاجة. لا تستخدم الكريمة التي تُركت خارج الثلاجة.

اخلط المكونات: صب الكريمة الباردة في الوعاء المبرد. أضف أي محليات ترغب بها (مثل السكر البودرة) أو النكهات (مثل خلاصة الفانيليا) في هذه المرحلة. يُفضّل استخدام السكر البودرة على السكر الحبيبي لأنه يذوب بسهولة ويساعد على تثبيت الكريمة.

ابدأ بالخفق: ابدأ بخفق على سرعة متوسطة منخفضة لدمج الهواء، ثم زد السرعة تدريجيًا إلى متوسطة عالية.

راقب القمم: استمر بالخفق حتى تصل الكريمة للقوام المطلوب:

• القمم الناعمة: الكريمة ستحتفظ بشكل ناعم وتنهار قليلًا عند رفع الخفاقة.

• القمم المتوسطة: الكريمة تحافظ على شكلها جيدًا لكن الطرف يلتوي قليلاً.

• القمم الصلبة: الكريمة تحتفظ بقمة ثابتة وواضحة عند رفع الخفاقة. احذر من الخفق الزائد لأنه سيصبح حبيبيًا وفي النهاية يتحول إلى زبدة!

قدّم الكريمة مباشرة أو خزّنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام. هذه الحيلة البسيطة في التبريد تضمن كريمة مخفوقة هشة ومستقرة في كل مرة!