خبز مخمر بشكل مثالي

تحقيق انتفاخ مثالي أمر بالغ الأهمية للحصول على خبز منزلي خفيف وهش. إليك حيلة بسيطة لإنشاء بيئة تخمير مثالية:

سخّن الفرن:
سخّن الفرن لفترة قصيرة على أدنى درجة حرارة (حوالي 65-95°C أو 150-200°F) لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط، ثم أطفئه. الهدف هو أن يكون دافئًا، لا ساخنًا.

الماء المغلي:
ضع وعاءً أو صينية مقاومة للحرارة تحتوي على حوالي 1-2 كوب من الماء المغلي في الرف السفلي للفرن الدافئ قليلًا.

حضّر العجينة:
ضع العجينة في وعاء كبير مدهون قليلًا بالزيت. غطّ الوعاء بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة ورطبة.

التخمير:
ضع وعاء العجينة المغطّى على الرف الأوسط في الفرن، فوق وعاء الماء الساخن مباشرة.

أغلق الفرن:
أغلق باب الفرن. الحرارة المتبقية من الفرن وبخار الماء الساخن سيخلقان بيئة دافئة ورطبة وخالية من التيارات الهوائية، مثالية للتخمير.

تحقق من الانتفاخ:
دع العجينة تتخمر حتى يتضاعف حجمها (قد يستغرق ذلك من 45 دقيقة إلى ساعتين حسب الوصفة والخميرة).

تخلق هذه التقنية صندوق تخمير صغير في مطبخك، يضمن نتائج متسقة في كل مرة!