الكبسة السعودية التقليدية

(5)

متقدم

72 دقيقة

طبق عربي تقليدي محبوب مصنوع من أرز معطر ولحم طري ومزيج متناسق من التوابل. كل طبق يجسد جوهر الطبخ المنزلي السعودي — مليء بالنكهات، ذو رائحة عطرة، ومريح بشكل رائع.

اقرأ المزيداقرأ القليل

المكونات الأساسية

تم اختيارها بعناية من أجل النكهة والتوازن.
الصور الأصغر تحافظ على كثافة القائمة عندما تحتوي وصفتك على الكثير من المكونات.

4 حصص23 مكون

دجاج

1 كجم

بصلة مفرومة ناعماً

ثوم مفروم

4 فصوص

معجون زنجبيل

1 ملعقة صغيرة

كركم

1 ملعقة صغيرة

كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة

كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود العلالي

1 ملعقة صغيرة

ملح (حسب الذوق)

1–2 ملعقة صغيرة

ليمونة، معصورة

زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة

أرز بسمتي

3 أكواب

ماء

4 أكواب

مرق دجاج رينزو

2 مكعبات

معجون طماطم رينزو

2–3 ملعقة كبيرة

فلفل أخضر حار مفروم

1–2

ورقة غار

حبات هيل

4–5

قرنفل

4–5

قرفة

1 عود

زبيب (اختياري)

1–2 ملعقة كبيرة

لوز أو صنوبر للتزيين

1–2 ملعقة كبيرة

كزبرة أو بقدونس طازج للتزيين

حسب الحاجة

ابدأ الطهي شاهد طريقة التحضير

خطوات الطهي

في وعاء كبير، اخلط الدجاج مع البصل، الثوم، الزنجبيل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، عصير الليمون، وزيت الزيتون. اتركه يتبل لمدة ساعة على الأقل (ويُفضل طوال الليل للحصول على نكهة أفضل).
سخّن القليل من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الدجاج المتبل واطهه حتى يتحمر من جميع الجوانب. أخرجه واتركه جانبًا.
في نفس القدر، أضف ورقة الغار، الهيل، القرنفل، والقرفة. قلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضف معجون الطماطم والفلفل الأخضر المفروم. اطهه لمدة 2–3 دقائق إضافية.
أضف الأرز وقلّب حتى يتغطى بالتوابل. ذوّب مكعبات مرق الدجاج في الماء الدافئ، ثم أضفها إلى القدر. دع الخليط يغلي.
عند الغليان، أعد الدجاج إلى القدر. خفف النار، غطّ القدر، واتركه يُطهى لمدة 20–25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص الماء.
في هذه الأثناء، حمص اللوز أو الصنوبر في مقلاة منفصلة حتى يصبح ذهبي اللون.
اقلب الأرز باستخدام شوكة، وقدّمه في طبق كبير. زيّنه بالزبيب، المكسرات المحمصة، والكزبرة أو البقدونس الطازج.

وصفات مشابهة:

كتابة تقييم

التقييمات

لا يوجد تقييمات حالياً.